电动机经三角带将动力通过带传动带动齿轮传动，齿轮传动带动双绞龙作方向相反且向心的相对转动，在双绞龙的作用下推动面团向揉压室运动，面团在绞龙推力作用下，面团在揉压室内左右摇摆，连续受到揉压，迅速沿箭头翻至面箱后部，作连续揉压和面运动，由于正反转双向运动，面团在面箱内毫无死角，和面均匀，如此周而复始完成和面过程。和面完成以后，迅速转动手柄到“开”位置，揉压室(兼面箱门)自动开启，启动正转开关，在双绞龙作用下面团自动排出箱外。揉压室(兼面箱门)的锁紧由后锁勾、拉杆及前锁勾构成。转动手柄可以完成揉压室(兼面箱门)的锁紧及开启。
三、主要技术参数
生产能力：25kg 电机功率：2.2kW
额定频率：50Hz 额定输入功率：3kW
额定电压：3～ 380V 防水等级：IPX1
外形尺寸：797×630×855（长×宽×高） 机器重量：160kg
