電動機經三角帶將動力通過帶傳動帶動齒輪傳動，齒輪傳動帶動雙絞龍作方向相反且向心的相對轉動，在雙絞龍的作用下推動麵團向揉壓室運動，麵團在絞龍推力作用下，麵團在揉壓室內左右搖擺，連續受到揉壓，迅速沿箭頭翻至面箱后部，作連續揉壓和麵運動，由於正反轉雙向運動，麵團在面箱內毫無死角，和麵均勻，如此周而復始完成和麵過程。和麵完成以後，迅速轉動手柄到“開”位置，揉壓室(兼面箱門)自動開啟，啟動正轉開關，在雙絞龍作用下麵團自動排出箱外。揉壓室(兼面箱門)的鎖緊由后鎖勾、拉杆及前鎖勾構成。轉動手柄可以完成揉壓室(兼面箱門)的鎖緊及開啟。
三、主要技術參數
生產能力：25kg 電機功率：2.2kW
額定頻率：50Hz 額定輸入功率：3kW
額定電壓：3～ 380V 防水等級：IPX1
外形尺寸：797×630×855（長×寬×高） 機器重量：160kg
